Stupně pražení kávy - na jaký druh přípravy se hodí?
Stupnice pražení kávy na škále 1–5 je jednoduchý způsob, jak vyjádřit stupeň tmavosti pražení kávových zrn – tedy jak dlouho a intenzivně byla zrna vystavena teplu během pražení. Tato stupnice pomáhá spotřebitelům lépe porozumět, jak bude káva chutnat a jak se bude chovat při přípravě. Tady je přehled:
☕ Stupnice pražení kávy (1–5)
| Stupeň | Název pražení | Barva zrn | Chuťový profil |
|---|---|---|---|
| 1 | Světlé pražení | Světle hnědá | Vysoká kyselost, ovocné, květinové tóny, lehké tělo |
| 2 | Středně světlé | Světle hnědá | Mírná kyselost, sladké tóny, větší vyváženost |
| 3 | Střední pražení | Středně hnědá | Vyvážené chutě, sladkost + hořkost, nižší kyselost |
| 4 | Středně tmavé | Tmavě hnědá | Tělnatá, hořčí, čokoládové a kořeněné tóny |
| 5 | Tmavé pražení | Velmi tmavá až černá | Nízka kyselost, hořkost, kouřové, oříškové tóny |
Co stupně znamenají pro tebe?
-
1–2: vhodné pro filtr, pour-over, alternativní metody (V60, Chemex, AeroPress). Zvýrazňují terroir – původ a charakter kávy.
-
3–4: univerzální použití – vhodné pro espresso i filtr.
-
5: typické pro italské espresso, silná chuť, hořkost, minimální kyselost.
Příklad:
-
Káva s pražením stupeň 2 = světlá, ovocná, ideální na filtr.
-
Káva s pražením stupeň 5 = silná, hořká, vhodná na espresso nebo moka konvičku.